Prvenstvo sommeliera Hrvatske u Opatiji, pobjednik Jug

U konkurenciji 27 sommeliera drugo mjesto osvojio je Kristijan Hajrač iz restorana Agli Amici iz Rovinja, a treće Monika Neral iz Rijeke

Gordana Hajtić

Hotel Ambasador u Opatiji bio je domaćin ovogodišnjeg prvenstva sommeliera Hrvatske. Jubilarno, 25. prvenstvo odvijalo se u nekoliko disciplina i kategorija. Sve do finalnog dijela natjecanja ono se održavalo pod paskom sudaca, mahom iz Hrvatskog Sommelier kluba, dok je finale bilo otvoreno za publiku, što su mnogi iskoristili. Gotovo puna dvorana zainteresiranih bodrila je svo troje finalista.

Za sudjelovanje na prvenstvu prijavilo se 27 sommeliera. Nakon prvog dana u polufinale ušlo je njih deset, da bi se u finalu našli Monika Neral iz Rijeke, Kristijan Hajrač iz Rovinja te Ivan Jug iz Zagreba. U napetom finalu natjecatelji su morali pokazati vještine kroz čak sedam disciplina, a svaka je imala vremensko ograničenje: prepoznavanje fotografija, posluživanje aperitiva, prepoznavanje šest vrsta pića, dekantiranje crnog vina, prepoznavanje tri vina, slaganje vina i hrane te ispravak vinske karte.
Dok je kod prepoznavanja deset fotografija sa motivima portreta vinara, vinskih etiketa i vinorodnih pejzaža na pozornici sudjelovala svo troje finalista koji su nakon 20 sekundi morali odgonetnuti o čemu se radi, pri ostalim su disciplinama na scenu izlazili pojedinačno.

Neupitno, za sve discipline potrebno je veliko znanje, no kao vrlo zanimljive kategorije ograničene na tri minute trajanja, dale bi se izdvojiti one u kojima su finalisti morali odgonetnuti kod prepoznavanja pića; vrstu pića, sirovinu od koje se proizvodi i brend, te kod prepoznavanja vina; sortu, regiju i godinu. Ništa manje interesantna nije bila ni disciplina Slaganje hrane i vina u kojoj je kušanjem trebalo prepoznati tri vrste sira, tri vrste pića te ih ukomponirati. Izazov te discipline je svakako u tome što je nakon kategorija u kojima se prepoznaju pića i vina potrebno prepoznati i uskladiti hranu i piće. I sve to u vremenskom ograničenju koristeći okus i njuh kao glavna osjetila.

Discipline prepoznavanja presijecane su onima s praktičnom prezentacijom posluživanja aperitiva te dekantiranja crnog vina tročlanom žiriju koji je sjedio na pozornici. Pa je tako gospodi sa desne strane trebalo pravilno poslužiti koktel od šampanjca, suho bijelo vino te svježe svijetlo pivo. U disciplini dekantiranja vina gospodi sa lijeve strane finalisti su pretakali argentinsko crno vino. U svakoj od ove dvije discipline na raspolaganju su imali pet minuta. Za kraj, u vinskoj karti u kojoj je opisano 13 vina trebalo je kod opisa pronaći pogreške.

Naslov prvaka ove je godine ponio Ivan Jug, suvlasnik restorana Noel iz Zagreba. Drugo je mjesto osvojio Kristijan Hajrač sommelier restorana Agli Amici iz Rovinja, dok je trećeplasirana Monika Neral iz Rijeke, vlasnica obrta Vinneri.
Ivan Jug višestruki je pobjednik hrvatskih natjecanja za najboljeg sommeliera, a na nedavno održanom natjecanju Balkan Sommelier Challenge u konkurenciji 28 sommeliera iz 17 zemalja jugoistočne Evrope osvojio je izvrsno treće mjesto. Ovogodišnjom pobjedom osvojio je studijsko putovanje u Champagnu, kao i čast da predstavlja Hrvatsku na svjetskoj sceni, prvenstvu sommeliera Asi Contest of the best Sommeliers of the World.

Tijekom prvenstva održana je i Skupština Hrvatskog Sommelier kluba. Za novog predsjednika izabran je Veljko Ostojić zamijenivši dosadašnjeg Franka Lukeža. Hrvatski Sommelier klub punopravni je član međunarodne sommelierske udruge ASI (Association de la Sommeliere Internationale) od 1994. godine.