Gastronomska baština Cresa predstavljena u sklopu projekta “Kvarner – europska regija gastronomije 2026.”

U Cresu je 21. listopada predstavljen projekt i titula “Kvarner – europska regija gastronomije 2026.”, kojom se ističe bogatstvo i raznolikost kvarnerske gastronomske ponude

Projekt su u hotelu Kimen creskim ugostiteljima, OPG-ovima, lokalnim proizvođačima, učenicima creske srednje škole i ostalim dionicima u destinaciji predstavili Žarko Stilin, Irina Ban i Zdravko Tomšić dok je u ime domaćina prisutne pozdravila Željka Stašić, direktorica Turističke zajednice Grada Cresa, koja je uz Turističku zajednicu Kvarnera bila organizator događanja.

Uz uvodno predstavljanje samog projekta i titule, održano je i predavanje o baštinskoj gastronomiji Cresa te prezentacija vina vinara okupljenih u udruzi Kvarner Wines. Poseban dio programa bio je posvećen predstavljanju brošure „Vodič po okusima od mora do gora “, koja na jedinstven način prikazuje bogatstvo i raznolikost gastronomije Primorsko-goranske županije.

U publikaciji je otok Cres zauzeo važno mjesto, zahvaljujući svojim autentičnim receptima i tradicijskim namirnicama koje odražavaju posebnost otočkog podneblja. Predstavljeni su „darovi od creske ovce“ (sir, skuta, udić, olito i janjetina), maslinovo ulje, kadulja, te plava riba – proizvodi koji čine temelj creske prehrambene baštine.

Istaknute su lokalne sorte maslina, slivnjača (u lokalnom dijalektu šimjaca) i plominka, od kojih se proizvodi cresko ekstra djevičansko maslinovo ulje. Posebno mjesto u brošuri zauzima i creski kuš, divlja kadulja, prepoznata kao dragocjena samonikla biljka s otoka, od koje se dobiva vrhunski creski med. Kako bi zaokružili priču o creskoj baštinskoj gastronomiji predstavljena je i plava riba, poput plavice i srdele.

Drugog dana događanja, 22. listopada održana je praktična radionica za kuhare pod vodstvom chefa Zdravka Tomšića na temu creske baštinske gastronomije. Sudionici su imali priliku saznati kako se u tradicijskim namirnicama i tipičnim načinima pripreme može pronaći inspiracija za nova jela koja čuvaju snažnu vezu s otokom Cresom.

Pripremani su janjeći ragu s creskim aromatičnim biljem, ravioli nadjeveni janjetinom s kaduljom i maslinovim uljem, okruglice od janjetine, janjeći consomme, škombar u škartocu, plavica na salatu i polpete od srdele.     

Za sve sudionike, kao i ostale zainteresirane, priprema se brošura s receptima i načinima pripreme jela s radionice, a s ciljem daljnjeg poticanja kreativnosti i očuvanja kulinarske tradicije Cresa.