Svaka pivovara, od Pule, preko Svetvinčenta i Buzeta do Savudrije nudi svoj doživljaj i filozofiju proizvodnje piva.
Ljubiteljima pive teško da može promaknuti uskrsnuće kvalitetne pive. Pasionirane pivopije uvijek će naći kanale kojima će otkriti novi pivski okus. Poznato je nepisano pravilo da je nove okuse naljepše otkrivati u društvu. Čemu proba nove pive kad nemaš s kime komentirati okus koji tek otkrivaš? A gdje ćeš bolje prilike za pivsko druženje od pivskog festivala. Zato smo pohitali u Žminj na craft beer festival. Istra se može pohvaliti s desetak craft pivovara, a u Žminju su se predstavile četiri koje traže svoje mjesto na pivskoj sceni Istre. Svaka pivovara nudi svoj doživljaj.
Suxo Pula
Suxo Pula je mala pivovara iz Pule pokrenuta 2017. godine. Andrej Ražman radio je godinama kao biotehnolog u buzetskom Favoritu. U breverske vode krenuo je 2007., a Marko Ferjančić 2012. godine. Kako su se našli? Oženili su sestre.
– Radimo pivo po našem osobnom guštu. Eksperimentiramo, u tim pivama smo mi. Ako se nekome sviđa osim nama, onda znamo da smo pogodili. Cilj nam je bio da hobi pretvorimo u samoodrživ posao. Pive po našem guštu, Ako se nekome sviđa osim nama, onda znamo da smo pogodili s pivom, kažu Andrej i Marko.
A ime? Istrovenetski dijalekt. Suxo znači gore i dole, a simbolizira povezanost Pule (dole), gdje je stacionirana proizvodnja i sjeverne Istre (gore) koja je glavno tržište pivovare Suxo.
– Naše bačve putuju u kafiće u Bujama, Umagu, Novigradu, nešto u Vrsaru.
Andrej i Marko će se pohvaliti još nečime.
– Sami smo projektirali i konstruirali svoje postrojenje, varili smo ga u Klanjcu. Kažu nam kolege da imamo totalno drugačije postrojenje. Naravno, kad smo ga sami slagali, kaže Marko koji je zadužen za tehnički dio u pivovari Suxo.
Pivovara Suxo kani pokrenuti samostalnu proizvodnju slada i hmelja, dvije od četiri komponente bitne za pivo.
Dođu li dobro festivali za promociju pive?
– Tko god nazove, mi idemo. Festivali su direktan kontakt s ljudima, a jedini pravi kontakt je direktan, otkriva Marko.
Vergal Savudrija
Pivovara Vergal iz Savudrije nudi pivoljupcima pet piva. Brinjek je pivo od borovnice, od koje planiraju raditi i džin, Belgiak je tradicionalno belgijsko pivo, Kristmas pivo će ponuditi deset posto alkohola i više od deset začina, a Mozaik pivo je po okusu tropsko pivo. Adriatik je posebna piva. Dio tajne otkriva već u imenu. Dva tjedna potapa se pod morem, negdje u akvatoriju Savudrije. Sebastian Skoko i Glauca Bevilacque imaju još ambicioznije planove s Adriatikom. Novi Adriatik odležat će u moru više mjeseci. Pogon i trgovina su smješteni u Savudriji, a odnedavno Vergal ima ponudu više.
– U lipnju smo otvorili pivnicu u Savudriji da ljubitelji pive mogu sjesti, uživati u pivi i nešto pojesti, kaže Skoko.
Vergal svoje pive plasira u nekoliko kafića u Novigradu, Umagu, Rovinju i Zagrebu, a Italija u kojoj završi najviše pive iz Savudrije je najveći poslovno-pivski izazov.
Skoko otkriva naimljivu ideju.
– Pomoću genetskog markera otkrivat ćemo ljudima koje im pivo najviše odgovara.
Kampanjola Svetvinčenat
Istra ima i svoju eko pivu. Za taj korak zaslužna je pivovara Kampanjola, osnovana 2017. godine, koja se može pohvaliti eko birom iz Svetvinčenta.
– Sve sastojke pive dobivamo iz ekološke proizvodnje, a sami proizvodimo svoj slad. Jasno je da ne možeš samo na eko priči temeljiti brand, moraš ponuditi kvalitetu, nešto novo, nešto drugačije. Imamo specifičnu publiku i zato želimo biti originalni, objašnjava Dorian Siljan.
Kampanjola će ponuditi svijetlu pivu s okusom karamele, laganu ljetnu biondu, crvenu koja leži tri mjeseca, škuru sa malo crne čokolade i karamele te črnu iz mora.
Bruman Buzet
Kao i sve male pivovare, i Bruman Craft Brewery iz Buzeta krenula je iz garaže. Iza Brumana stoje Darko i Goran Hrvatin te Dragan Kranjčić.
– Prije osam godina smo pročitali da se piva može doma skuhati. Proučili smo literaturu, skuhali prvo pivo i složili se da je to najbolje pivo koje smo probali. Još je bilo bitnije da su prijatelji i poznanici bili oduševljeni pivom iz buzetske garaže. Tjerali su nas da radimo sve više i više i odlučili smo ozbiljnije krenuti u proizvodnju pive, vraća nas u početke Darko Hrvatin.
Pivovara Bruman započela je s radom u rujnu 2018. godine. Time je Buzet postao grad s najvećim brojem pivovara po stanovniku. Zanimljivo je da je ime pivovare odabrano demokratski, putem organiziranog natječaja. A što znači bruman? U sjevernom dijelu Istre bruman je radišan i dobar čovjek.
– U kratkom vremenu na tržište smo izbacili desetak piva, među njima prednjače zahmeljeni američki stilovi, objašnjava Hrvatin.
A nazivi piva? Originalni. Pajser, Dog Days Are Over, Brainfucker, Red Ho, Babau, Kontrakolpo…
Žminj craft beer festival
Uz potporu TZ Općine Žminj, treći put Žminj craft beer festival organizira udruga Geminianum iz Žminja. Predstavilo se deset malih pivovara.
– Manifestacija se pokazala pogođenom. Inače, mi djelujemo kao udruga građana. Članovi su htjeli nešto novo pokrenuti u Žminju, znali su da doma kuhamo pivu u Svetom Petru i predložili da napravimo nešto. Pao je prijedlog: ajmo u festival. Bilo je nekoliko festivala u Istri, a mi smo se pokazali najjačima i jedini opstali, objašnjava Marija Belac iz udruge Geminianum.