Valamarova slastičarka Dora Bolkovac nova je državna prvakinja u slastičarstvu
Na Državnom prvenstvu, koje je u sklopu Dana hrvatskog kulinarstva u studenom održano u Dvorani Žatika u Poreču, najbolje su ocijenjeni deserti ove mlade zaposlenice Valamarove Centralne kuhinje.
„Uvijek se nadaš pobjedi, ali nikad ne znaš kakva će biti konkurencija. Iznimno sam ponosna na svoj uspjeh jer iza njega stoji jako puno truda i rada, te svakodnevnih višemjesečnih priprema. Želim istaknuti i da mi je iskustvo rada u Valamaru pomoglo da dodatno usavršim svoje vještine, a posao mi, uz brojne druge benefite, pruža dobru ravnotežu poslovnog i privatnog života”, izjavila je Dora Bolkovac.
Izradom ukupno 10 deserata, te torte i skulpture na temu „Četiri elementa: zrak, voda, vatra i zemlja“, Dora je oduševila suce. Svaku vizualno besprijekornu slasticu pratio je i pripadajući element, kako izgledom tako i okusom. Dora je na Državnom prvenstvu slastičarskim umijećem ispričala vrlo lijepu priču u kojoj se našla i pobjednička torta Istarski kažun, s istarskom kozom na vrhu. Oko torte, izradila je i drvo masline, s maslinama od ganachea s maslinovim uljem, zatim smokve od smokvenjaka prelivene čokoladom te čokoladne amfore punjene karamelom od maslinovog ulja. Cijelu je priču zaokružila skulptura „Žena od vučenog šećera i čokolade“, koja predstavlja sva četiri spomenuta elementa, simbolizirajući harmoniju prirode i ljudske duhovnosti.
Na Danima hrvatskog kulinarstva u Poreču nagrađen je i Filip Klanfar, zaposlenik u porečkom hotelu Marea Suites, Valamar Collection, osvojivši srebrnu medalju u domaćem prvenstvu te dvije brončane medalje u internacionalnom dijelu natjecanja u kuharstvu.
„Ponosni smo na Doru i Filipa i njihov izuzetan uspjeh na ovogodišnjem Državnom prvenstvu. Njihov talent i kreativnost predstavljaju pravi primjer izvrsnosti koju promičemo u Valamaru. Posebno nam je drago jer su oboje naši bivši stipendisti, koji su nakon školovanja nastavili graditi uspješnu karijeru u Valamaru.“ – izjavio je Dario Kinkela, direktor Odjela hrane i pića u Valamaru.
Valamar je ove godine podržao i rad Hrvatskog kuharskog saveza, što će omogućiti dolazak WORLDCHEFS sudaca, svjetski priznatih stručnjaka iz područja kulinarstva, na domaća kulinarska natjecanja, u cilju promocije hrvatske gastronomije i razvoja domaćih talenata u kuharstvu i slastičarstvu.
Valamar je već niz godina prepoznat kao top poslodavac u turizmu i ugostiteljstvu te je jedina turistička kompanija uvrštena među 20 najboljih poslodavaca u Hrvatskoj.