Od 70 studenata Fakulteta turizma i ugostiteljstva u Ohridu, 50 ih je radilo sezonu na Krku i Braču, kaže dr. Naumov dodajući da se makedonskim sezoncima sviđa što se u Hrvatskoj cijeni radnik
Makedonska radna snaga postala je nezaobilazan izbor, adut i slamka spasa u slaganju personala u dobrom dijelu hrvatskih ugostiteljskih objekata. Zimus smo u Rijeci razgovarali s rukovoditeljem studijske visoke gastronomije – restoranski menadžment s Fakulteta turizma i ugostiteljstva u Ohridu dr. Klimentom Naumovim koji nam je tada potvrdio da je Hrvatska obećane zemlja za makedonske radnike, da ima slučajeva da ugostitelji s Ohrida zatvaraju restorane u svom vlasništvu da bi došli raditi u Hrvatskoj u sezoni.
Od dr. Naumova pokušali smo doznati kako Makedonci gledaju na sezonski angažman, je li i nakon ove sezone Hrvatska magnet za makedonske ugostitelje.
- Velik dio radno sposobnih Makedonaca, mislim na kadar u ugostiteljstvu, otišao je raditi u inozemstvo. Zbog korone je u posljednje dvije godina zatvoreno puno ugostiteljskih objekata. I sami vlasnici su se zaputili na hrvatsku obalu. Većina ugostiteljskih radnika koji su gravitirali prema Ohridu i Skoplju riješili su probati sreću u Hrvatskoj. Od 70 studenata gastronomije na našem fakultetu, 50 ih je radilo na Krku i Braču, objašnjava dr. Naumov.
Razlog zašto Makedonci odlaze u Hrvatsku je očit.
- Plaće u Makedoniji su niske, ne cijeni se trud. Prošla sezona u Ohridu je bila, rekao bi, tragikomična. Većina ugostiteljskih zaposlenika su bili maloljetnici do 16-17 godina. Oni su jedini koji bi radili za dnevnice od 8 do 20 eura, kaže dr. Naumov.
Neusporedivo s primanjima u Hrvatskoj.
- Razgovarao sam s mojim studentima i nekoliko kuhara koji su radili u Istri. Zaključio sam da im se svidjelo to što se u Hrvatskoj cijeni radnik. Minimalno su dobivali 1.100 do 1.200 eura mjesečno, ne uključujući bonuse i manču. Ima i onih koji su radili za više od 2.000 eura mjesečno. Dio Makedonaca je na platnom popisu i sada jer vlasnici žele da im se vrate kad počne sljedeća sezona. Makedonci su vrlo skromni i ne žale se na uvjete, samo da se na pogazi dostojanstvo. Znaju i mogu raditi i po 16 sati. Ugodno su bili iznenađeni pristupom menadžera. Cijene kako hrvatski poduzetnici znaju prodati ugostiteljski proizvod za dobru cijenu. Kad imaš dobru cijenu, nema problem platiti radnike koliko istinski zaslužuju. I sljedeće sezone će se vratiti 97 posto Makedonaca na sezonu u Hrvatsku, najavljuje dr. Naumov.
