Sajam pršuta u Tinjanu: šampion istarski pršut Pisiniuma

Za vikend posjetite Tinjan i kušajte 26 pršuta iz Hrvatske, Italije, Španjolske i Crne Gore

TINJAN Šampion 14. Internacionalnog sajma pršuta u Tinjanu je istarski pršut tvrtke Pisinium iz Pazina. Podrazumjeva se da su Pazinjani ujedno i šampioni u kategoriji istarskog pršuta, u kojoj su zlatne medalje osvojile i pršutane Jelenić (Sveti Petar u Šumi) i Dujmović (Kringa). Srebrnim medaljama okitile su se pršutane Selo Mekiši (Mekiši kod Vižinade), Movimento (Vošteni) i Antolović (Tinjan), a brončanima Daniele (Višnjan) i Milohanić (Tinjan).

Na posljednjem sajmu, održanom 2019. godine, šampionsku titulu odnijela je pršutana Selo Mekiši. Ovogodišnji sajam će se pamtiti. Održan je nakon dvije godine pauze zbog epidemije, a stigao je i hrvatski predsjednik Zoran Milanović.

Na ocjenjivanju za ovogodišnji ISAP našlo se 26 pršuta iz cijele Hrvatske i inozemstva, iz Italije, Španjolske i Crne Gore. Stručni žiri dodijelio je 7 zlatnih medalja, 11 srebrnih i 8 brončanih. Za šampionski naslov u pojedinoj kategoriji bilo je potrebno da se u toj kategoriji natječu najmanje tri pršuta te da kandidat za šampion osvoji zlatnu medalju, pa je tako osim istarskog ovaj put proglašen još samo jedan šampion: pršut tvrtke Mrki (Pakovo Selo kraj Drniša) i to u kategoriji dimljenog pršuta.
Zlatne medalje osvojili su još pršutana Smjeli (Dugopolje) u kategoriji dalmatinskog pršuta te crnogorske pršutane Martex i Mianja, obje iz Cetinja, u kategoriji dimljenih pršuta.

Srebrnim medaljama nagrađeni su u kategoriji drniškog pršuta Bel Cro Trade (Drniš), zatim u kategoriji nedimljenog pršuta Franjul (Sveti Petar u Šumi), Jelenić (Sveti Petar u Šumi), Compagnia del Festival (Langhirano, Italija) i Buršić (Vodnjan). U kategoriji dimljenih pršuta srebro je pripalo pršutanam iz Cetinja: Interproduct, Zrnožit i Monsante.

Brončane medalje osvojili su u kategoriji krčkog pršuta mesnica Žužić (Krk), u kategoriji nedimljenog pršuta Central de compras del suroeste (Brovales, Španjolska), te u kategoriji dimljenog pršuta Drniške delicije Maran (Trbounje kod Drniša), OPG Goran Jančo (Punitovci), Roca (Stankovci) i Brkić (Lozovac).

Direktorica Pisiniuma Hani Hreljak jednostavno će objasniti šampionsku tajnu.

• Uvijek smo dobivali zlatne medalje za pršut. Možemo se pohvaliti kvalitetom u kontinuitetu. Ove godine smo naš pršut još više pazili, okretali i čuvali i stiglo smo do šampionske titule. Detalji čine razliku, kaže direktorica obiteljske firme koja se može pohvaliti s 27 godina tradicije i 75 zaposlenika.

Na štandu obiteljske pršutane Buršić iz Vodnjana, s tradicijom dugom 30 godina, možete kušati pršut, povesti razgovor o pršutu, ali i o nogometu. Bivši vratar Slaven Belupa, Istre, Rijeke i Osijeka Robert Lisjak nekad je skidao lopte iz rašlji, a danas soli pršut koji je dobivao zlatne medalje. Kako mu ide, pitamo suprugu Mikelu Buršić Lisjak. Kaže supruga: bez problema. Navikao je na rukavice. Nekad golmanske, a danas navlači rukavice zbog pršuta.
S Lisjakom pričamo malo o pršutu, malo o nogometu i doznajemo da su za dobar pršut potrebne spretne ruke, sve se radi ručno, i stišće krv u butu i soli. A nogomet? Do 16 godine sam igrao u špici, a onda se prebacio među vratnice. Sada sam opet u špici i ide mi, igram za veterane Valbandona, priča pršutar s nogometnim pedigreom.

Posjetite Tinjan, mjesto s 1.700 stanovnika, prijestolnicu istarskog pršuta koja se može pohvaliti s četiri pršutane. Sajam će u subotu i nedjelju privlačiti ljubitelje pršuta. Oba dana otvara se u 11 sati. Pršuti su zvijezde, ali organizatori su pripremili bogat program. Od utrka, šetnji, biciklističkih tura, predstavljanja europskog pršuta, vođenih degustacija pršuta i vina, predavanja na kojem će se otkriti što mogu zajedno poduzetnici središnje Istre i digitalni nomadi. Večeras nastupaju Jole i Mauro Staraj s bendom, sutra Maja Šuput, a u nedjelju Night Express. Ulaznica stoji 50 kuna.