Na nedavno održanom, trećem po redu GastRoA – manifestaciji koja štuje, slavi i promiče tradiciju, šampionom natjecanja u kvaliteti proizvodnje kulenovih seka i kobasica proglašen je Obrt Marjan iz Iloka vlasnika Marjana Žeravice
Mesari su mu bili pradjed, djed, otac, ujak… Od ranog je djetinjstva živio uz taj zanat, upijao okuse, mirise, boje.. uz voljenog djeda Đuru, čuvenog mesara iz Bapske kraj Iloka koji je mesom iz svoje mini klaonice opskrbljivao poznate osječke restorane poput Bendeka i Lovačkog roga, već kao dijete učio je osnove zanata. Stoga je i logično bilo da se i profesionalno usavrši, završivši u Osijeku Obrtničku školu, zanimanje – mesar.
Nakon završetka školovanja zaposlio se u mesnici na osječkoj tržnici da bi na poziv svog bratića preselio u Bapsku i malo po malo gradio ono što danas ima.
A danas je uspješan, i to vrlo uspješan proizvođač suhomesnatih proizvoda. Na nedavno održanoj manifestaciji GastRoA u Andrijaševcima, drugu godinu za redom osvojio je titulu šampiona – za svoju kulenovu seku, ali i za kobasice!
U čemu je stvar, pitamo Marjana Žeravicu? „Prvo, izvrsna sirovina, svinje nabavljamo iz Budrovaca, od firme Mirka Kolića. To su zrele svinje, težine 200 – 230 kilograma, kvalitetno tovljene, sve su starije od 8 mjeseci što znači da je u mesu i manji udio vode što opet jamči kvalitetu… Zatim, vrhunska paprika…i na kraju, puno ljubavi i znanja, iskustva…U početku je, naravno, bilo grešaka, ali s godinama se čovjek nauči, i danas sam tu gdje jesam“
Njegovi se proizvodi mogu kupiti u njegovoj mesnici u Iloku. Nađu se tu kulen, kulenova seka, kobasice, slanina, dimljeno meso, dimljene kosti, komadi šunke, krvavice, švargl, čvarci, mast…i sve je napravljeno na apsolutno prirodan način, bez ikakvih aditiva.
„Nema nikakve kemije – sol, paprika, bijeli luk, pušnica, bukovo drvo, i to je to….pitaju me ljudi kad dođu prvi put po proizvode, je li to zaista tako, djeca su nam alergična… i kad probaju, uvijek se vraćaju. Ja nisam tehnolog, ja sam mesar – kako sam naučio, tako i radim, drugačije ne znam …“, kaže Marjan Žeravica.
Da je tome doista tako, govori i činjenica da uopće ne ide po sajmovima, ne prodaje na štandovima…ljudi sami dolaze u Ilok ili naručuju telefonom. “Ne treba mi nikakva reklama, najveća preporuka je ona – od usta do usta“, kaže Marjan Žeravica. Ipak, zbog osvojene titule na GastRoA festivalu, otići će na gospodarsku manifestaciju „Jesen u Lici“ kao predstavnik Vukovarsko – srijemske županije.
Nakratko će tako ostaviti svoj proizvodni pogon u Iloku, u kući u kojoj živi, a koju je obnavljao, proširivao i u kojoj ima i mesnicu. Danas ondje živi sa suprugom Gabrijelom i 7- godišnjim sinom Markom. „Obitelj mi je sve. Supruga i sin su mi veliki oslonac. Gabrijela je uz mene od prvih dana, radi sa mnom u preradi, vodi papire, tjera posao kao dva majstora….Do prije dvije godine smo imali pravu mesnicu, sa svježim mesnom, no uslijed nedostatka radne snage prebacili smo se na preradu jer smo vidjeli da ne možemo toliko raditi, dijete nam je počelo patiti, mi smo počeli obolijevati…sad imamo još dvoje zaposlenih, dakle, sveukupno nas je četvero, i lakše je.“, priča Marjan. No ritam je i dalje jak – svaki utorak se ustaju u 3 da stignu napraviti kobasice, srijedom i četvrtkom „nešto“ kasnije, u 3.30 tope mast, prave švargle, krvavice….
Bez ikakvih poticaja, subvencija, samo svojim rukama, stvorili su 350 metara četvornih proizvodnog pogona i danas je to lijepa mala tvornica. Za sve je, ipak, najzaslužnija ljubav – kako onih najbližih, tako i ona prema zanatu koji mu je obilježio život. „Radim 31 godinu, a još uvijek, kad vidim pušnicu…puno mi je srce“, zaključuje ovaj vrijedan i uspješan čovjek.